dilluns, 25 d’abril de 2011

Floquets de Neu - Copitos de Nieve


Esta receta, cambiando las nueces por avellanas, he visto que se llama Pastas de Té Rusas, o incluso que hay unos pastelitos que se regalan en las bodas mexicanas que son muy parecidos. Pero a mí me gustan más las nueces, y la forma/color me ha sugerido el nombre.

INGREDIENTES:
• 150 g de harina (mejor de repostería)
• 125 g de mantequilla a temperatura ambiente
• 90 g de azúcar
• 90 g de nueces machacadas
• 1 chorrito de esencia de vainilla
• 1 pizca de sal
• Azúcar glacé para rebozar

PREPARACIÓN:
• Mezclar la mantequilla con el azúcar, hasta que quede una masa homogénea y esponjosa. Añadir seguidamente la harina, las nueces, la sal y la esencia de vainilla.


• Amasar y dejar reposar en la nevera una hora y media o dos.


• Formar pequeñas pelotitas (luego crecen bastante y se aplanan) y colocar en la bandeja del horno cubiera con papel encerado. No las coloquéis muy juntas que duplican casi su tamaño con el calor.


• Hornear 15 minutos a 180º.


• Dejar enfriar y luego rebozar con azúcar glacé.



BSO: Gorillaz, "Feel Good Inc"

diumenge, 24 d’abril de 2011

Cake salado de zanahoria, queso y bacon


INGREDIENTES:
• 180 g de harina
• 3 huevos
• 120 g de queso cheddar
• 100 ml de leche
• 100 ml de aceite de oliva
• 3 cucharaditas de levadura
• 150 g de zanahoria
• 150 g de bacon
• Sal
• Pimienta

PREPARACIÓN:
• Colocar en un bol todos los ingredientes secos, es decir, la harina, la levadura, la sal y la pimienta y remover hasta integrar todos los ingredientes.
• En otro bol poner los ingredientes húmedos, es decir, la leche, los huevos y el aceite y batir con unas varillas hasta que se integren.
• Mezclamos los componentes de los dos boles y lo mezclamos bien pero sin batir en exceso, para que no pierda esponjosidad. Seguidamente añadimos la zanahoria rallada, el bacon cortado a daditos y el queso también rallado, reservando un poco para cubrir por encima. Removemos suavemente hasta integrarlo todo.
• Lo volcamos en un molde, previamente engrasado con un poco de mantequilla o aceite y lo rociamos con el resto del queso que habíamos reservado.
• Lo ponemos en el horno, que habremos precalentado a 180º y lo dejamos unos 25 minutos. Usar el truco típico de pinchar con la aguja para saber si está completamente cocido por dentro.


Bizcocho de naranja



INGREDIENTES:
    •    3 huevos
    •    250 g de harina
    •    180 g de azúcar
    •    Nueces (para adornar)
    •    175 dl de aceite
    •    20 g de levadura en polvo
    •    El zumo de una naranja
    •    Ralladura de media naranja
    •    Esencia de azahar
    •    Esencia de vainilla


PREPARACIÓN:
• En un bol, batimos a punto de nieves las claras del huevo.


• Seguidamente añadimos el azúcar y las yemas del huevo y volvemos a batir bien hasta que se hayan integrado completamente.
• A continuación, añadimos el aceite, la harina, la levadura, el zumo de la naranja, las esencias y la ralladura, y mezclamos bien hasta obtener una consistencia de masa líquida.


• Engrasamos un molde para el horno (con mantequilla o un poco de aceite) y volcamos la masa en él.


• Al horno unos 40 minutos a 160 grados.


• Una vez frío y desmoldado, decorar con azúcar y unas cuantas nueces por encima.



BSO: Natalie Cole, Orange Coloured Sky

dissabte, 23 d’abril de 2011

Sopa de Brócoli

Bueno, pues por lo que dicen, el brócoli es un "superalimento" por la cantidad de antioxidantes,  nutrientes y vitaminas que tiene, junto con propiedades anticancerígenas. Además es verde y bonico :), y está disponible todo el año.
Y está muy rico!

INGREDIENTES:
2 patatas medianas
2 zanahorias
1 cebolla
2 dientes de ajo
Brócoli
Sal
Pimienta
Salsa de soja
1 cubito Maggi
Aceite de oliva
Galets pequeños
5-6 tazas de agua

PREPARACIÓN:
Cortamos la cebolla, el ajo, las patatas y la zanahoria a daditos pequeños y los ponemos a rehogar junto con el brócoli (las cabecitas, sin tronco) en una sarten con sal, aceite de oliva y pimienta. Lo dejamos unos 15 minutos para que la verdura se ablande. A media cocción añadimos un chorrito pequeño de salsa de soja, no demasiada que no debe quitar el sabor del brócoli.





En una olla aparte, ponemos a hervir el agua, con un puñadito de sal y una pastilla de caldo concentrado Maggi (es la que más me gusta).


Cuando las verduras estén listas, las añadimos a la olla, junto con 2 puñados de galets, y los dejamos unos quince minutos más.



Como no tengo mesura, y cocino para 27 siempre (los ingredientes son para unos 4 platos) pues he hecho la mitad en sopa, y lo que me ha sobrado lo he pasado por el tercer brazo para obtener una bonita crema verde.




BSO: Green Day, Sassafras Roots

dijous, 21 d’abril de 2011

Buñuelos de Viento o de Cuaresma

INGREDIENTES:

125 ml de leche
75 g de harina
60 g de mantequilla
3 huevos
Sal
Azúcar
Aceite
Anís (líquido)
Matalauva (anís en grano)
Piel de limón
Canela

PREPARACIÓN:
Ponemos la leche, junto con la mantequilla, un trozo de piel de limón y unos cuantos granos de matalauva al fuego, hasta que la mantequilla se derrita del todo. Retiramos la piel de limón, colamos los graños de matalauva, ñadimos un pellizco de sal, y, manteniendo en el fuego, añadimos la harina, revolviendo hasta que la masa que se va formando se despegue de las paredes del cazo.

Fuera ya del fuego, añadimos un huevo y vamos removiendo hasta que se integre en la masa, suavemente. Así hasta añadir los 3 huevos que necesitamos.
Una vez tenemos la masa lista, la vamos añadiendo a trocitos a una sartén con aceite bien caliente. Visto la forma amorfa con que me han quedado a mí (aunque riquísimos de sabor), quizá sería buena idea hacer las bolitas mediante una manga pastelera la próxima vez. Trocitos pequeños, eso sí, que se hinchan mucho y muy rápido una vez en el fuego.

Una vez fritos los buñuelos, colocar en un plato con papel absorvente para quitar el exceso de aceite.

Seguidamente, cuando aún estén calientes, los pulverizamos (con la botellita de la foto va estupendo) con anís (del Mono, el chulo de Badalona, naturalmente) y los rebozamos con azúcar mezclada con canela en polvo.





BSO: Maga, Una piel de astracán

dimarts, 5 d’abril de 2011

Muffins de queso y nueces


 
INGREDIENTES
150 g de harina
1 cucharadita de levadura
1/2 cucharadita de bicarbonato sódico
1 huevo
150 ml. de leche
un chorrito de nata liquida
100 g de queso cremoso con nueces (yo lo compro en el super de El Corte Inglés). Se puede sustituir por cualquier queso que funda fácilmente y que os guste.
40 g de nueces machacadas 
Sal
Pimienta
 


PREPARACIÓN
• Batimos el huevo y le añadimos la leche y la nata líquida.
• Tamizamos la harina y la levadura y los añadimos a la mezcla líquida, junto con las nueces troceadas o machacadas, dependiendo de si os gusta encontrarlas más o menos al morder.
• Cortamos el queso a cuadraditos y lo añadimos a la mezcla. Salpimentamos ligeramente (el queso ya lleva sal).
• Colocamos la mezcla en un molde apto para horno. Yo tengo un molde de silicona que va estupendo para esto y que es el que veis en las fotos. Reservamos unos cuantos daditos de queso para poner por encima.
• Horno a 180º unos 20 minutos.





Las combinaciones de ingredientes para los muffins salados son incontables. Éste de abajo por ejemplo, es de champiñones y puerros. También los hago de bacon y queso cheddar o gruyère. En fin, ¡imaginación al poder!



BSO: Dionysos, "Song for a Jedi"

diumenge, 3 d’abril de 2011

Tortilla de patatas


Efectivamente, no tiene ningún misterio. Pero es a petición popular, así que ahí va la receta. Mi tortilla NO lleva cebolla, es innegociable.


INGREDIENTES
4 patatas grandes o 6 medianas
Aceite de oliva (suficiente para cubrir prácticamente las patatas)

4 huevos
Sal

ELABORACIÓN
• Pelamos las patatas, las pasamos por agua antes de partirlas, y seguidamente las troceamos a daditos. Cortadas así se hacen mucho antes y permiten que el huevo cuaje mejor. Las salamos ligeramente, no demasiado.


• Calentamos el aceite y añadimos un puñadito de sal cuando esté caliente.
• Añadimos las patatas y freímos a fuego no demasiado fuerte, tienen que quedar deshechas y no quemadas.


• Batimos los huevos y añadimos las patatas, mezclándolas bien y machacando un poco con el tenedor.



• Volvemos a poner en la sartén, de la que habremos escurrido el aceite sobrante, y volteamos un par de veces por cada lado. A mí me gusta no demasiado hecha, pero eso va a gustos, ya se sabe. Y lista.

BSO: Varry Brava, "No gires" (me apetece y me da buen rollo, como la tortilla)

Pizza de los días de fútbol

Se llama así porque en mi casa había tradición de hacerla los días de grandes partidos. Nada de llamar al Pizza Hut ni tonterías. Se prepara la masa un par de horas antes, y cuanto más importante o apasionante es el partido, normalmente, por alguna inexplicable razón, el número de ingredientes crece.

No tiene demasiado misterio y se hace rápido, y os aseguro que mejora mil veces cualquiera de las que podais encargar por teléfono (a no ser que sea de un italiano como dios manda).


INGREDIENTES
Para la masa

200 g de agua (caliente)
300 gr. harina (mejor si es harina de fuerza),
½ cucharadita de sal,
1 sobre de levadura seca de panadería (ó 20 gr. levadura fresca)
1 chorrito de aceite de oliva

Para Cubrir
Aquí los ingredientes van al gusto. Os explico los de esta receta, pero las combinaciones son tan numerosas como la imaginación. Tomate y mozzarella serían algo así como imprescindibles. El resto, al gusto.
8-10 lonchas de mozzarella en barra
200 g. de jamón de York
100 g. de Bacon
Tomate triturado
Orégano fresco
Queso rallado (la combinación también va al gusto). En este caso mezcla de parmigiano reggiano y semi curado.



ELABORACIÓN
• Calentamos el agua (1 minuto en microondas a potencia máxima sirve) y le añadimos la levadura para que se disuelva, el chorrito de aceite y la sal.
• En un bol formamos un volcán con la harina, y en el centro añadimos la mezcla del vaso. Yo reservo siempre un poco para ir añadiendo, y no toda de golpe. Mezclamos hasta que la masa sea homogénea y se pueda trabajar con las manos.
• Para que quede muy elástica hay que proceder al refinado de la masa. Para refinarla aplasta y retuerce la masa, girándola y dando forma alargada sobre la mesa. Une los extremos y amasa con los puños hasta fusionar el conjunto. Repite el proceso de amasado y estirado durante 5-10 minutos.
• Formamos una  bola, cubrimos con un paño limpio y dejamos reposar unos 30-40 minutos en un bol ligeramente impregnado de aceite.  (para quien le gusta la pizza más dura y crujiente, se puede añadir un chorrito le leche a la composición de la masa, así tendrá más textura de pan)


 • Estendemos la masa con el rodillo de cocina, y comenzamos a cubrila con el tomate triturado. Aquí no me complico y lo pongo de lata, directamente.
• Seguidamente, cubrimos de mozzarella.

 • Seguidamente, seguimos recubriendo con el resto de ingredientes. Disposición y orden a gusto.

• Finalmente, cubrimos con queso para gratinar.


• Al horno a 200º-220º durante unos 20 minutos y 5 más para gratinar.

BSO: The Fratellis, Chelsea Dagger