diumenge, 15 de maig de 2011

Bavette con calabacín, champiñones y bacon





INGREDIENTES (2 personas)
• 1 calabacín
• unos 8-10 champiñones grandecitos
• 100 g de bacon
• Tomate triturado
• 200 gr de bavette
• 1 huevo
• Queso rallado
• Agua, aceite y sal

PREPARACIÓN
• Hervir los bavette 8 minutos en agua con aceite y sal.
• Cortar el calabacín y los champiñones a láminas muy finitas.


• Poner el calabacín, los champiñones y el bacon a tiras a saltear mientras se va hirviendo la pasta.

• Cuando estén prácticamente hechos, añadir un huevo batido, remover un par de minutos, y añadir unas 6 cucharadas de tomate triturado.


• Remover un par de minutos más, y retirar del fuego.
• Servir sobre la pasta escurrida y emplatada, con un poco de queso rallado por encima.


BSO: Ligabue, Un colpo all'anima

dissabte, 14 de maig de 2011

Arroz caldoso de pollo





INGREDIENTES (2 personas)
• 200 g de arroz (o unos cuatro puñados)
• 2 alcachofas
• 2 muslos de pollo
• 1 cebolla pequeña
• 1 diente de ajo
• 1 pimiento verde
• 2 cucharaditas de pulpa de pimiento choricero
• 2 cucharadas soperas de tomate triturado
• 4 hebras de azafrán
• 1/2 cucharadita de pimentón dulce
• 1/2 litro de caldo de pollo.
• Sal, aceite de oliva

PREPARACIÓN
Empezaremos por sofreir las alcachofas y el pollo, que es lo que tarda más de cocción, para seguidamente añadir el resto de ingredientes.
• Troceamos la alcachofa y la ponemos a sofreír.
 


• A media cocción de la alcachofa, añadimos la cebolla.



• Retiramos la alcahofa y la cebolla del fuego, y en el mismo aceite ponemos a sofreír el pollo.
• Cuando ya haya cogido color, añadimos el pimiento choricero, el verde, el tomate, el ajo y el pimentón.


• Añadimos la alcachofa y a cebolla sofritas anteriormente, y el arroz.

• Removemos unos minutos para que se mezcle, y añadimos el caldo de pollo. Para que el arroz quede caldoso, la cantidad de líquido debe doblar (o incluso triplicar si se quiere muy caldoso) la cantidad de arroz. En este caso también podíamos haber cubierto con agua en vez de caldo, pero es más sabroso (todavía) con caldo de pollo.
• Dejar hervir unos 15 minutos.


• Reposar fuera del fuego unos 5 minutos más.


BSO: Damien Rice, Cannonball

diumenge, 8 de maig de 2011

Muffins de manzana y fresas

INGREDIENTES:
• 1 manzana
• 8 fresas
• 250 gr de harina
• 2 cucharaditas de levadura en polvo
• 1/2 cucharadita de bicarbonato sódico
• 1 huevo
• Aroma de vainilla
• 2 cucharaditas de zumo de limón
• 80 ml de aceite de oliva
• 1 yogur natural y medio
• 125 gr de azúcar

PREPARACIÓN
• Cortar la manzana a daditos y rociar con el zumo de limón.
• Cortar las fresas a daditos y mezclar con la manzana.


• En un bol mezclar la harina tamizada con la levadura y el bicarbonato.
• En otro bol batir el huevo y añadirle el azúcar, la esencia de vainilla (un chorrito), el aceite, el yogur y por último los trozos de fruta.


• Añadir esta mezcla a la harina y volver a mezclar.


• Rellenar los moldes un poquito más de la mitad.
• Introducir en el horno (precalentado a 180º) unos 30 minutos a 180º.


BSO: The Stranglers, Golden Brown

dijous, 5 de maig de 2011

Tortiglioni con zucchine e pomodori


INGREDIENTES (2 personas)
• 200 gramos de tortiglioni (son éstos)
• 2 calabacines
• 2 tomates maduros grandecitos
• Sal, aceite de oliva y pimienta
• Queso para gratinar.  (Ideal parmiggiano reggiano, pero yo no tenía así que tenía una mezcla de queso chéddar, gruyère i semi para gratinar)

PREPARACIÓN
• Hervir la pasta con abundante agua y sal, un chorrito de aceite de oliva. A mi me gusta al dente, así que la dejé 11 minutos.
• Trocear los calabacines y los tomates, salpimentar y rehogar en aceite de oliva. Los calabacines se pueden trocear dejando la piel verde o no, eso va a gustos.


• Colocar la pasta junto con las verduras en una fuente para horno.
• Cubrir con el queso rallado y gratinar por 10 minutos a 200º.

Fácil y riquísimo.


BSO: Eva Mon Amour, La doccia non è gratis

diumenge, 1 de maig de 2011

Empanadas criollas de Barcelona


INGREDIENTES PARA LA MASA:
• Medio kilo de harina de trigo
• 100 g de mantequilla
• 1 huevo
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 2 cucharadas de leche
• 150 ml de agua tibia
• Sal

PREPARACIÓN DE LA MASA:
• En un bol colocamos la harina en forma de volcán, y en el centro añadimos la mantequilla y el huevo y amasamos. Reservamos un poco de harina para el segundo paso.
• Cuando ya estén integrados, añadimos el aceite, la leche, la sal (un par de pellizcos) y el agua, y vamos removiendo hasta conseguir una masa suave y elástica (unos 10 minutos)
• Con el bol enharinado, guardamos la masa en él, la cubrimos con un paño limpio y la dejamos reposar por 3 horas en la nevera.



INGREDIENTES PARA EL RELLENO:

• 400 gr de carne picada (50% ternera, 50% cerdo)
• 2 cebollas
• 1 diente de ajo
• 3 huevos duros
• Pimienta y sal
• 1 cucharada de comino en polvo
• 2 cucharadas de pulpa de pimiento choricero (piparra)
• 1 chorrito de vino blanco
• 1 cucharadita de pimentón dulce
• 30 gr de piñones
• Medio tazón de aceitunas troceadas
• Aceite de oliva
• Azúcar y un huevo batido para pintar.

(Con estos ingredientes y la masa anterior me salieron 34 empanadas y me sobró un poco de masa)



PREPARACIÓN:
• Troceamos la cebolla y el ajo y los ponemos a sofreír a fuego lento.
• En un bol mezclamos la carne picada con el pimentón, el comino, el vino, el pimiento choricero, la sal y la pimienta. Lo removemos para que se integre y se impregne bien la carne (hay quien deja este preparado en la nevera toda la noche anterior) y se añade a la sartén.

• Cuando la carne ya esté hecha, añadimos el huevo duro, las olivas y los piñones y dejamos un par de minutos más.

• Dejamos enfríar totalmente antes de comenzar a montar las empanadas, tanto para que no deshagan la masa por el calor, como para que los sabores se integren nuevamente (Aquí también hay quien vuelve a dejar reposar la mezcla un día. A mí, tanta espera, me desespera...)


ARMANDO LAS EMPANADAS
• Estirar la masa (que habremos sacado media hora antes de empezar de la nevera) con el rodillo hasta que quede de unos 2 o 3 centímetros de espesor.


• Con un aro metálico o un vaso si no teneis ninguno, ir cortando círculos para las empanadas.


• Añadimos, en el centro de la empanada, una cucharada del relleno de carne.


• Para cerrar la empanada, se puede hacer con un tenedor, o si quereis usar la técnica del "repulgado", os he colgado un vídeo de cómo hacerlo (así de paso experimentaba lo de subir vídeos al youtube y eso. El añadirle música, otro día). Y este señor de otro vídeo, es el puto amo de repulgar empanadas.
• Las colocamos en la bandeja del horno (precalentado a 180º) sobre papel encerado. Las pintamos con huevo batido mezclado con un poco de azúcar (a mí me gusta ese toque dulce).





• Al horno a 180º unos 15-20 minutos.


 Hay mil maneras de rellenar las empanadas. También las he probado de carne dulce, sustituyendo las olivas por pasas, y el huevo duro por trocitos de patata. Otra vez, las combinaciones son tantas como la imaginación. De pollo, de verduras, de marisco... dulces, saladas... riquísimas.

BSO: Astor Piazzolla, Libertango