Magdalenas/Cupcakes de naranja

INGREDIENTES (para aproximadamente 18 unidades)
• 200 gramos de harina de repostería
• 40 gramos de almendra molida
• 8 gr levadura
• 150 gramos de aceite de girasol
• 180 gramos de azúcar
• 4 huevos
• El zumo de una naranja mediana
• La ralladura de la piel de la naranja
• Una pizca de sal

Para la cobertura (o frosting)
• 200 gramos de queso mascarpone
• 90 gramos de azúcar glas
• 1 chorrito de esencia de azahar
• 1 chorrito de nata líquida
• Colorante alimentario rojo y amarillo
• Virutas de chocolate

ELABORACIÓN:
• Precalentar horno a 180º arriba y abajo.
• Tamizamos la harina y la levadura en un bol, y le añadimos la almendra molida.
• En un cuenco batimos los huevos junto con el azúcar, el zumo y la piel rallada de la naranja, el aceite de girasol y la sal.
• Juntamos los ingredientes secos y los húmedos y colocamos en los moldes que hayamos seleccionado para las magdalenas.

• Hornear unos 20º (pinchad con un palillo para asegurar que están hechos), retirar del horno y dejar enfriar antes de decorar.

COBERTURA (frosting)
• Preparar la cobertura mezclando el queso mascarpone, la esencia de azahar, el chorrito de nata líquida y el azúcar glass. Mezclar hasta conseguir una crema suave.

• Para conseguir el color anaranjado, he añadido 9 gotas de colorante alimentario amarillo y 3 gotas del rojo. He usado la marca Vahiné líquido.
• Colocar la crema resultante en una manga pastelera y decorar al gusto.
• Finalmente, acabar la decoración con unas virutas de chocolate.

BSO: REM, Orange Crush